قسم علوم الاغذية

يعتبر برنامج علوم الأغذية من البرامج الأساسية فى التعليم الزراعى على المستوى المحلى والعالمى. ويقوم فيه الطالب بدراسة العلوم الأساسية الخاصة بالزراعة بجانب علوم الكيمياء والطبيعة المتقدمة والميكروبيولوجى وتغذية الإنسان والعلوم الهندسية وتطبيقات الحاسب. وتنبع أهداف البرنامج من رسالة الكلية والتى تأخذ على عاتقها مسئولية إعداد الكوادر الفنية القادرة على العمل والمنافسة على الصعيدين المحلى والإقليمى.

ولتحقيق هذه الأهداف يقدم البرنامج مجموعة من المقررات الدراسية التى تغطى العلوم الأساسية بالإضافة الى المقررات المتخصصة فى مجالى الصناعات الغذائية وتكنولوجيا الألبان والتى تشمل التقنيات المختلفة فى حفظ وتصنيع مختلف منتجات الأغذية بالإضافة إلى تكنولوجيا المعلومات والتسويق والتى تخدم هذا المجال.

وخريج هذا المجال يكون مؤهلا للعمل فى المصانع والشركات العاملة فى مجال إنتاج وتصنيع وتعبئة الغذاء، الهيئات والمنظمات والمعامل المسئولة عن تتبع ومراقبة سلامة وجودة الغذاء فى مراحله المختلفة، الجهات البحثية والشركات الحكومية والخاصة التى تعمل فى مجال تطوير تصنيع الغذاء، الجهات المسئولة عن التشريع والتقييس فى مجال الغذاء، الشركات المسئولة عن مبيعات وتسويق الغذاء وكذا جمعيات حماية المستهلك.

فى إطار رسالة الكلية يلتزم برنامج علوم الأغذية بإعداد خريج متميز قادراً على التعلم الذاتي المستمر والمنافسة مهنياً محليا ودولياً فى مجال التخصص وبما يحقق متطلبات سوق العمل والتنمية المستدامة للمجتمع فى مجال تكنولوجيا الأغذية والألبان وتطبيق معايير ضمان الجودة وسلامة الغذاء مع الإلتزام بأخلاقيات المهنة.

رؤية القسم Department Vision

تطوير برامج التعليم فى مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية والألبان لمرحلة البكالوريوس والدراسات العليا لإعداد خريجين قادريين على المنافسة محليا وإقليمياً وعالمياً.

ربط البحث العلمى فى مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية بمشاكل المجتمع المحلى ومؤسساته الأهلية.

تعظيم الاستفادة من الإمكانات المتاحة بالقسم سواء من أعضاء هيئة تدريس أو معاونين أو المعامل البحثية لتطوير البحث العلمى وخدمة المجتمع.

دعم التواصل بين أجيال أعضاء هيئة التدريس ومعاونيهم والطلاب و تنمية روح الفريق البحثى الواحد من الناحية العلمية والتربوية والاجتماعية.

رسالة القسم Department Mission

يلتزم قسم علوم الأغذية :

بإعداد خريج قادر على المنافسة محليًا وإقليميًا وعالميًا في العلوم المرتبطة بالغذاء والتصنيع الغذائي.

تطوير وتحسين المنتجات الغذائية القائمة إلى جانب ما يمكن ابتكاره من منتجات جديدة لمواكبة التطورات العلمية العالمية في المجال.

تنمية مدارك الخريج في مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية إلي جانب اكسابه المهارات اللازمة من خلال التطوير المستمر في البرامج الدراسية والبحوث المرتبطة.

توعيته بالنواحي الغذائية، الصحية والبيئية للتصنيع الغذائي وعلومه والتي تهدف إلى تنمية وخدمة المجتمع.

1. إعداد كوادر علمية وفنية متخصصة يمكنها العمل فى مجالات تصنيع وحفظ الأغذية والألبان وضمان جودتها وسلامتها.

2. إكساب الطالب القدرة على التعلم الذاتي وإلمامه بالعلوم الأساسية وإستخدام تكنولوجيا المعلومات والإتصال ومهارات القيادة فى مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية والألبان والمجالات المختلفة ذات الصلة.

3. إكساب الطالب القدرة على العمل ضمن فريق وإستخدام التكنولوجيا الملائمة لمعالجة المشاكل المتعلقة بمجال تصنيع وحفظ الأغذية والألبان مع إحترام قواعد وأخلاقيات المهنة.

4. إكساب الخريج المعارف والمهارات اللازمة للعمل فى مجال بحوث وتطوير الأغذية والألبان، ورفع العائد الإقتصادي للمواد الأولية وحماية البيئة من التلوث.

5. يحدد الخريج أساسيات التغذية السليمة والاحتياجات الغذائية وتخطيط الوجبات الغذائية للفئات المختلفة.

6. إكساب الخريج القدرة على تطبيق نظم جودة وسلامة الغذاء المختلفة فى المنشأت الغذائية

7. إعداد خريج قادر على التواصل مع فئات المجتمع المختلفة لنشر ثقافة الوعي الغذائي وحماية المستهلك.

8. توفير برامج تدريبية للتعليم المستمر فى مجال علوم وتكنولوجيا الأغذية والألبان وخدمة المجتمع وتنمية البيئة والمشاركة الفنية فى إعداد دراسات الجدوى.

9. تمكين الخريج من الإلتحاق ببرامج الدراسات العليا والعمل فى المجال البحثي.

المواصفات العامة لخريج برنامج علوم الأغذية

يهدف البرنامج الى إعداد الكوادر البشرية المؤهلة علمياً وعملياً بالتقنيات الحديثة فى مجالى تصنيع الأغذية والألبان ويجب أن يتسم خريج برنامج علوم الأغذية باصفات الأتية:

1. يصنع منتجات الأغذية والألبان المختلفة ومشتقاتها باستخدام الطرق التكنولوجية المختلفة والحديثة

2. يستخدم طرق الحفظ والمعاملات الملائمة للسيطرة على تلف وفساد الاغذية الخام والمصنعة

3. يختار مواد التعبئة وطرق التخزين المناسبة لمختلف المنتجات الغذائية

4. يطبق معايير الجودة الشاملة ونظم التأكد من جودة وسلامة الأغذية والألبان ومنتجاتهما

5. يعد الوجبات الغذائية لفئات المجتمع المختلفة

6. يخطط برامج نشر الوعي الغذائي لفئات المجتمع المختلفة

7. يعمل بروح الفريق لحل المشاكلات المتعلقة بحفظ وتصنيع وتخزين الأغذية والألبان وحماية البيئة من التلوث

8. يظهر التعلم الذاتي والمستمر في مجال تطوير وإنتاج منتجات غذائية جديدة

9. يطبق القوانين والتشريعات وأخلاقيات المهنة في سلسلة إنتاج وخدمة الغذاء.

10. يستخدم الطرق الحديثة في تقييم الأغذية ومنتجاتها

11. إظهار الوعي بالقضايا القانونية والأخلاقية والاجتماعية ذات الصلة بمجال التخصص

12. يلتحق ببرامج الدراسات العليا والعمل في المجال البحثي

نشاط خدمة المجتمع وتنمية البيئة

نشاط القسم يمتد من خلال وحدة التصنيع الغذائي التابعة لمركز الدراسات والاستشارات الزراعية بالكلية إلى تقديم خدمات إلى المجتمع والجهات الأخرى حيث تعمل الوحدة على إنتاج منتجات غذائية لمجتمع الكلية والجامعة بجودة عالية وبسعر مناسب والقيام بالأعمال الاستشارية والدراسات والبحوث الفنية ودراسات الجدوى للمشاريع الجديدة وتنفيذ دورات تدريبية للعاملين والإرشاد في مجالات التصنيع الغذائي والقيام بأعمال الفحوصات والتحكيم والرقابة للمنتجات الغذائية.

قام القسم بإعداد المقرر الصيفي الحر لتدريب الطلاب والخريجين والعاملين فى مجال التصنيع الغذائى خلال أغسطس من 2008 إلى 2012 على التوالى تحت عنوان ”سلامة الغذاء وتوعية المستهلك“.

قام القسم بالإشتراك من خلال أعضاءه فى توعية الأهالى بطرق حفظ الأغذية والتغذية السليمة ضمن فاعليات الموسم الإرشادى الزراعى الرابع بمركز وقرى محافظة القليوبية والقوافل الطبية وقوافل التنمية الشاملة بمدينة شبرا الخيمة.

يقوم القسم بتغطية فاعليات يوم اليتيم الذى تقيمه الكلية سنوياً بتقديم منتجات غذائية مجانية للزائرين من خلال وحدة التصنيع الغذائي.

الشخصيات البارزة والأحداث الهامة فى تاريخ القسم

تقلد العديد من أبناء القسم من أعضاء هيئة التدريس عدداً من المناصب الإدارية الأكاديمية والسياسية عبر تاريخ القسم متمثلاً ذلك على سبيل المثال وليس الحصر فى الآتى:

أ.د. يحيى محمد حسن خليل (رحمه الله)

الغربية 1986 -1991 والمنوفية 1991 (سابقا)

على وسام الإمتياز فى الإنتاج من السيد رئيس الجمهورية عام 1987.

لجنة الأمن الغذائى بالحزب الوطنى الديمقراطى وأمين شعبة الإنتاج الحيوانى والداجنى والثروة السمكية بلجنة الزراعة والرى بالحزب الوطنى الديمقراطى.

مجلس أمناء المركز الدولى لإدارة مصادر الأحياء المائية بالفلبين وماليزيا ICLARM و الهيئة التنفيذية لإدارة نفس المركز ( المركز العالمى للأسماك).

مجلس إدارة الهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية 1983–1986.

مجلس إدارة الهيئة الزراعية المصرية 1982 – 1984.

وزارة الزراعة للثروة السمكية 1979 – 1983.

أول وزارة الزراعة بجمهورية مصر العربية 1981 - 1982

أ. د. أحمد فريد محمد السهريجي (رحمه الله)

معهد بحوث الهندسة الزراعية بوزارة الزراعة وإستصلاح الأراضي.

معهد بحوث الهندسة الزراعية – بوزارة الزراعة في الفترة من 1982 إلي 1994.

لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة لدراسة إدارة الري الحقلي المتطور واستخدام تكنولوجيا الليزر ونظم الميكنة الزراعية 1991.

أ.د. عصام عثمان فايد

المكتب الزراعي بجمهورية مصر العربية ونائب للمندوب الدائم لدي منظمة الامم المتحدة بروما.

الزراعة واستصلاح الاراضي (سابقا).

أ.د. على عبد العزيز على

مركز التعليم المفتوح بالجامعة.

رئيس الجامعة للدراسات العليا والبحوث (سابقا).